“是，师父！” “记住，豆腐跟肉馅的比例是豆腐四成肉馅六成，豆腐抓碎之后跟肉馅掺在一起，加入味精和蒜末。” “搅拌均匀之后用拳头一下一下地怼，这一步可以上劲，还可以把豆腐怼的更细碎一些。” 等张磊怼了十几分钟之后，李春让他暂时停下来静置醒上半个小时，然后掺入适量的淀粉再次搅拌均匀即可入锅炸制了。 “记住重点，豆腐一定要抓的细碎。豆腐和肉馅一定要充分搅拌均匀。最后团丸子的时候要多攥几下，把馅料攥实排出里面的空气，这样的丸子基本就没有问题了。” 今天的丸子李春只是在一旁技术指导，全程都是由张磊独立完成。 当一个个金灿灿的大丸子完整出锅的时候，张磊咧嘴笑了起来。 所有丸子全部炸制出来，李春笑呵呵问...

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