红柿炒鸡蛋用的是昨天改良过的“炸蛋收汁”法，酸甜开胃，色泽诱人。 家常豆腐则别出心裁，将北豆腐切成厚三角片，下油锅炸至两面金黄，形成一层酥壳，内里依然软嫩。 然后用葱姜蒜、豆瓣酱炒香，加入泡发的木耳、青红椒片，倒入炸好的豆腐，烹入用酱油、糖、醋、调好的碗汁。 随后小火煨煮片刻，让豆腐吸饱汤汁。 最后勾个薄芡，淋上香油，撒上蒜末。 成菜色泽红亮，豆腐外酥里嫩，咸鲜微辣，带着浓郁的蒜香和锅气，又是一道下饭神器。 三道菜全部出锅，整个后厨香气四溢，比昨天更加丰富诱人。 帮忙打盒饭的服务员们一边麻利地装盒，一边忍不住咽口水。 今天林峰准备得足，一共打出了两百零一份盒饭，装了满满四大竹筐。 ...

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