代《养生随笔》里一句话就点透了：“大味必淡”，这跟 “大音希声” 是一个道理 —— 最好的味道从来不是浓油赤酱，就像最动人的音乐往往不是声嘶力竭，而是余韵悠长。 你看现在超火的哈佛蔬菜汤，还有贵州素瓜豆、云南杂菜汤，都是清水煮食材，没什么复杂调料，却能鲜掉眉毛。这就是因为清淡饮食能让食材本身的营养和鲜味充分释放，还能给肠胃 “减压”。肠胃这东西特别娇气，喜淡忌腻，过量的盐、油、糖会破坏胃黏膜屏障，反而容易引发胃炎、腹胀这些问题。古人主张 “食取称意，衣取适体”，吃饭就跟穿衣一样，不是越贵越好，而是适合自已、让身体舒服才对。 我身边有个长辈，以前总觉得吃饭要重油重盐才香，顿顿离不开红烧肉、麻辣菜，结果年纪不大就有胃炎，消化也差。后来照着 “少盐少油、少食安脾” 的法...

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